01 このやり方が合う条件
こんな仕事・チームに
予約時の特記事項を台帳やシステムに記録している店舗・施設。
そのまま使うのが難しい条件
アレルギーなど安全に関わる情報の記載が不十分、または確認手段がない予約。 アレルギー・食物制限など、誤りが健康被害につながる情報は入力対象から外す。
02 最初の一回でやること
- 当日の予約台帳から、アレルギー・記念日・座席希望などの特記事項を抜き出す。
- 抜き出した内容を、調理・接客それぞれが確認しやすい形式の申し送りメモにまとめる。
- 責任者が特記事項と実際の対応内容が一致しているか、開店前・開始前に確認する。
続けて使うとき
当日の営業開始前に申し送りメモを作成し、朝礼・引き継ぎのタイミングで責任者が確認する。
誰が、何を担当するか
作成担当：予約管理担当者。確認担当：店舗・施設責任者。見直し担当：調理・接客の各リーダー。
03 試した結果を、どう測るか
申し送りメモの作成時間（分）と、特記事項の対応漏れが発生した件数を責任者が記録する。
未計測はゼロに置き換えず、そのまま残します。入力・確認・修正を含め、同じ作業範囲で比較してください。
04 続ける・変える・やめる
継続特記事項の対応漏れが減り、申し送りにかかる時間が業務の範囲に収まっている。
変更特定の項目（アレルギー表記のゆれなど）で確認に時間がかかるなら、予約台帳の記入項目を見直す。
中止アレルギーなど安全に関わる対応漏れが一件でも発生したら、申し送り作成を止めて確認手順を見直す。
人手で回せる範囲
記載が明確な特記事項から始める。アレルギーなど安全に直結する情報は、申し送りメモだけに頼らず口頭でも必ず確認する。顧客の個人情報は、対応に必要な担当者以外に共有しない。 申し送りメモは、原本（予約台帳）の人による確認を経ずに、そのまま現場の申し送りとして使わない。
05 そのまま使えるテンプレート
予約特記事項・申し送りシート
以下の予約台帳の記載から、当日の申し送りメモを作成してください。 台帳にない内容は推測せず「未確認」と記載してください。安全に関わる情報を省略しないでください。 予約台帳（氏名・人数・特記事項）：［貼り付け、個人情報の扱いに注意］ 出力： 1. アレルギー・安全に関わる特記事項 2. 記念日・座席希望などの接客上の特記事項 3. 台帳の記載が不明瞭で確認が必要な事項 責任者の確認：安全に関わる情報の対応方法／実際の提供内容との一致
このサイトで作成した提案用テンプレートです。業務に合わせたコピー・改変を想定しています。［入力欄］を埋め、結果を確認して使ってください。
06 実践記録と出典
確認済みの実践記録は、まだありません。
この手順の効果は未評価です。実施者を確認した記録や成果値は掲載していません。
宿泊・飲食業の一般的な業務慣行をもとにした提案
特定の店舗・事業者の実績にもとづくものではなく、実地での有効性は未確認です。取扱商品・契約条件・店舗や事業者ごとの規程により、手順や判断基準は異なります。
試したことを、次の改善へ。
試せなかったことや訂正依頼も、改善の手がかりになります。投稿は非公開で確認し、自動公開はしません。